<p> <span style="color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;font-size:16px;background-color:#FFFFFF;">酒店厨房设备是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。通常包括烹饪加热设备，处理加工类，消毒和清洗加工类器具，食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备， 通常用的厨房的配套设备等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。</span> </p> <p> <span style="color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;"></span> </p> <h2 class="title-text" style="font-size:22px;font-weight:400;background:#FFFFFF;font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;, SimHei, Verdana;"> <span style="font-size:16px;">基本概念</span> </h2> <span style="font-size:16px;">南通</span><span style="color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;font-size:16px;background-color:#FFFFFF;">酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设通常包括烹饪加热设</span><span></span> <p style="color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;font-size:14px;background-color:#FFFFFF;"> <span style="font-size:16px;">备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。</span> </p> <h2 class="title-text" style="font-size:22px;font-weight:400;background:#FFFFFF;font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;, SimHei, Verdana;"> <span style="font-size:16px;">设计原则</span> </h2> <h2 class="title-text" style="font-size:22px;font-weight:400;background:#FFFFFF;font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;, SimHei, Verdana;"> <div class="para" style="font-size:14px;color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;"> <span style="font-size:16px;">一、卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，</span><a href="http://www.ntgccj.com/" target="_blank"><span style="font-size:16px;">南通</span><span style="font-weight:700;font-size:16px;">厨房设备</span></a><span style="font-size:16px;">内在质量要过关。市场上的橱柜设计，密封技术全部采用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。</span> </div> <div class="para" style="font-size:14px;color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;"> <span style="font-size:16px;">二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速，甚至于无明火设备的出现，引起了厨房的革命，但是，大多数的设备还是使用明火的，所以设备的防火阻燃能力，直接的决定了厨具乃至于酒店的安全，特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备，要选择正规厂家生产的，使用不燃阻燃材料制作的厨具。</span> </div> <div class="para" style="font-size:14px;color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;"> <span style="font-size:16px;">三、方便。酒店的独特服务特点，要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时，厨房设备的设计，要考虑到日后使用的方便性。例如，灶台的高度，吊柜的摆放位置等等，都要符合人体工程原理和厨房操作程序。</span> </div> <div class="para" style="font-size:14px;color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;"> <span style="font-size:16px;">四、美观。随着厨房生活受关注程度的增加，造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且，由于持久性的要求，厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力，保证厨房设备能够长久的洁净如新。</span> </div> </h2> <h2 class="title-text" style="font-size:22px;font-weight:400;background:#FFFFFF;font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;, SimHei, Verdana;"> 功能分类 </h2> <h3 class="title-text" style="font-size:18px;font-weight:400;"> 功能划分 </h3> <h2 class="title-text" style="font-size:22px;font-weight:400;background:#FFFFFF;font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;, SimHei, Verdana;"> <div class="para-title level-3" style="margin:20px 0px 12px;font-size:18px;color:#333333;"> </div> <div class="para" style="font-size:14px;color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;"> <span style="font-size:16px;">酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。</span> </div> </h2> <h3 class="title-text" style="font-size:18px;font-weight:400;"> 热厨设备 </h3> <h2 class="title-text" style="font-size:22px;font-weight:400;background:#FFFFFF;font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;, SimHei, Verdana;"> <div class="para-title level-3" style="margin:20px 0px 12px;font-size:18px;color:#333333;"> </div> <div class="para" style="font-size:14px;color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;"> <span style="font-size:16px;">燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；</span> </div> </h2> <h3 class="title-text" style="font-size:18px;font-weight:400;"> 储藏设备 </h3> <h2 class="title-text" style="font-size:22px;font-weight:400;background:#FFFFFF;font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;, SimHei, Verdana;"> <div class="para-title level-3" style="margin:20px 0px 12px;font-size:18px;color:#333333;"> </div> <div class="para" style="font-size:14px;color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;"> <span style="font-size:16px;">其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；</span> </div> </h2> <h3 class="title-text" style="font-size:18px;font-weight:400;"> 洗消设备 </h3> <h2 class="title-text" style="font-size:22px;font-weight:400;background:#FFFFFF;font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;, SimHei, Verdana;"> <div class="para-title level-3" style="margin:20px 0px 12px;font-size:18px;color:#333333;"> </div> <div class="para" style="font-size:14px;color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;"> <span style="font-size:16px;">冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；</span> </div> </h2> <h3 class="title-text" style="font-size:18px;font-weight:400;"> 调理设备 </h3> <h2 class="title-text" style="font-size:22px;font-weight:400;background:#FFFFFF;font-family:&quot;Microsoft YaHei&quot;, SimHei, Verdana;"> <div class="para-title level-3" style="margin:20px 0px 12px;font-size:18px;color:#333333;"> </div> <div class="para" style="font-size:14px;color:#333333;font-family:arial, 宋体, sans-serif;"> <span style="font-size:16px;">主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。</span> </div> <img src="http://guochu.longxinrongzi.cnhttp://www.ntgccj.com/uploads/image/20190521/20190521093914_4418.jpg" alt="南通厨具" width="596" height="448" title="南通厨具" align="" /> </h2>